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L e s  V i n s  de  B o u r g o g n e  par Thierry de Ryckel

 

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La Côte de nuits - Le Fixin 

Le Fixin :Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en Villages et en Premiers Crus. Sa production est en grande partie rouge (Pinot noir)mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (chardonnay). En rouge, c’est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille.
Haut en couleur, à la robe violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons. Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate;ce qui leurs confèrent une grande conservation.
Ses vins blancs ont une robe jaune or avec un nez de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et sans lourdeur. En bouche, sa structure est joliment moelleuse, suave et délicieuse.

Carte du vignoble de Fixin:

Rouge    
Fixin 1er crus "Les Hervelets"
Molin
Le fixin 1er Cru Les Hervelets est issu d’une parcelle d’1 hectare environ, de l’un des 5 premiers crus de cette appellation. Les sols sont bruns, calcaires assez homogènes et avec des nuances plus marneuses dans les Hervelets

C’est le même climat qui s’appelait Hervelets sur Fixin et Arvelets sur Fixey, lors de la séparation de ces deux communes avant 1860.
ils  sont implantés sur des sols du type marneux Bajocien. Ils sont nettement moins pentus. A certains endroits, il n’y a que 25 cm de terre nécessitant de coucher les plants lors des plantations.
Domaine Molin" BIO"
 2014: 35 euro















Fixin Village:
"Le Rosier"
Située non loin de la parcelle 1er crus les Arvelets, cette parcelle nous donne un superbe fin très corsé Domaine "Audouin"
 2012: 28 euro. magnum 63 euro
 


Fixin Village, assemblage de différentes parcelles   Domaine Molin"Bio"
 2014: 23 euro
Domaine Guyard
2014 : 20 euro
Domaine  Fournier
2014 :22 euro



Blanc    
Fixin 1er crus les hervellets. Fixin produits majoritairement des vin rouge issus de pinot noir, mais 3 Ha sur les 90 que compte l'appelation sont planté de chardonnay et donne de fammeux bourgogne blanc. 0,1 hectare en AOC Fixin Blanc 1er cru « Les Hervelets », ont été  planté en 2012 par le Domaine Molin . un blanc 1er crus rare et  confidentiel, pas sur que je pourrai en avoir souvent !!
C’est le même climat qui s’appelait Hervelets sur Fixin et Arvelets sur Fixey, lors de la séparation de ces deux communes avant 1860.
ils  sont implantés sur des sols du type marneux Bajocien. Ils sont nettement moins pentus. A certains endroits, il n’y a que 25 cm de terre nécessitant de coucher les plants lors des plantations.
Domaine Molin"Bio"
 2015: 39 euro
 
Fixin    

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